Photo credits: <\/strong>Guy Houben, Pieter d’Hoop, Fonnie Braeken <\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Question br\u00fblante<\/h4><\/div>La question \u00e9tait de savoir si Guido Braeken allait r\u00e9it\u00e9rer l\u2019exploit de 2022 en obtenant \u00e0 nouveau d\u2019embl\u00e9e deux \u00e9toiles ou si les inspecteurs Michelin opteraient, selon leur habitude, pour une reconnaissance plus progressive ?<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
R\u00e9compense et cons\u00e9cration<\/h4><\/div>Le verdict est tomb\u00e9 : Guido Braeken r\u00e9alise ce que beaucoup consid\u00e8rent comme quasi impossible dans le monde de la haute gastronomie \u2013 deux \u00e9toiles MICHELIN quelques mois seulement apr\u00e8s l\u2019ouverture.<\/p>\n
\nGuido Braeken:<\/strong> \u00abJe suis combl\u00e9 et profond\u00e9ment reconnaissant pour cette nouvelle distinction. Elle repr\u00e9sente \u00e0 la fois une reconnaissance de mon savoir-faire et une marque de confiance dans ma constance.
\nMon \u00e9quipe, mon second Max van der Sterren et moi-m\u00eame avons travaill\u00e9 d\u2019arrache-pied ces derniers mois. Cette r\u00e9compense est le fruit d\u2019une phase de lancement intense, souvent \u00e9prouvante, dans un environnement totalement nouveau. Sans l\u2019engagement et la comp\u00e9tence de mon \u00e9quipe, ce r\u00e9sultat n\u2019aurait pas \u00e9t\u00e9 possible.
\nJe remercie \u00e9galement les propri\u00e9taires et la direction du Van Oys Maastricht Retreat pour leur confiance et les opportunit\u00e9s exceptionnelles qu\u2019ils nous ont offertes. Enfin, un immense merci \u00e0 ma famille, mes amis et mon entourage pour leur soutien. Cette p\u00e9riode fut intense, mais elle est d\u00e9sormais derri\u00e8re nous.
\nEt surtout : merci \u00e0 nos clients. Leur fid\u00e9lit\u00e9 et leur confiance nous ont port\u00e9s. Des clients satisfaits sont nos meilleurs ambassadeurs. Leur reconnaissance nous motive \u00e0 poursuivre sur cette voie. Pour mon \u00e9quipe et moi, c\u2019est le d\u00e9but d\u2019un nouveau chapitre, avec l\u2019ambition de positionner Van Oys et la r\u00e9gion sur la carte culinaire internationale.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Des fondamentaux prometteurs<\/h5><\/div>Tandis que Guido Braeken officie en cuisine avec brio, le directeur de salle Mark Schellingerhout veille au parfait d\u00e9roulement des op\u00e9rations dans le restaurant gastronomique Create, r\u00e9cemment r\u00e9compens\u00e9 par un prix international pour son design int\u00e9rieur.<\/p>\n
\nMark Schellingerhout:<\/strong> \u00ab Obtenir d\u2019embl\u00e9e deux \u00e9toiles Michelin apr\u00e8s \u00e0 peine six mois d\u2019ouverture est un exploit rarissime dans l\u2019histoire du guide. Cela t\u00e9moigne de la qualit\u00e9 du travail d\u2019\u00e9quipe accompli, de la motivation sans faille et du professionnalisme remarquable de chacun de nos collaborateurs, tous anim\u00e9s par le d\u00e9sir d\u2019offrir \u00e0 nos h\u00f4tes une exp\u00e9rience culinaire hors du commun. \u00bb<\/p>\nIl adresse un hommage particulier au jeune sommelier : \u00ab Je tiens \u00e0 saluer tout particuli\u00e8rement Michael Pascaud, sa culture et son talent exceptionnels. Il saisit pleinement l\u2019opportunit\u00e9 qui lui est offerte de devenir un sommelier de tout premier plan. Sa vaste expertise, son \u00e9l\u00e9gance naturelle et sa mani\u00e8re raffin\u00e9e d\u2019interagir avec nos clients ont sans aucun doute contribu\u00e9 \u00e0 cette reconnaissance Michelin. \u00bb<\/p>\n
\u00ab Obtenir deux \u00e9toiles Michelin d\u00e8s notre premi\u00e8re ann\u00e9e est un r\u00eave fou devenu r\u00e9alit\u00e9. C\u2019est aussi une source de motivation pour donner, jour apr\u00e8s jour, le meilleur de nous-m\u00eames. \u00c0 ce niveau d\u2019excellence, seule l\u2019excellence est attendue \u2014 aucun droit \u00e0 l\u2019erreur. Quant \u00e0 l\u2019avenir\u2026 il est \u00e9crit dans les \u00e9toiles. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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