SCHLOSS MITTERHART MIT ERSTER
GAULT&MILLAU-HAUBE AUSGEZEICHNET

Der renommierte Restaurantguide Gault&Millau – eine der bedeutendsten internationalen Referenzen für Gourmets – hat das Schloss Mitterhart Restaurant in Vomp erstmalig mit einer Haube und 11 Punkten ausgezeichnet. Insgesamt wurden in Tirol 120 Restaurants von Gault&Millau 2026 bewertet.

Am Abend des 10. November fand die jährlich mit Spannung erwartete Verleihung der Gault&Millau-Hauben in Wien statt.

Andreas Mair, Patron und Herr über die kulinarischen Geschicke des Hauses, sowie Yvonne Mair, Maître de Maison, zeigten sich überwältigt von dem unerwarteten Ergebnis:

„Wir freuen uns riesig über diese erste Haube und sind sehr stolz auf unser gesamtes Team. Unser Dank gilt von Herzen unserem Küchenchef Steffen Marx und allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in der Küche. Sie sind das Herz des Schlosskulinariums und gestalten Tag für Tag die kulinarisch berührenden Erlebnisse unserer Gäste. Nachhaltigkeit, Authentizität und Herz sind unsere Zutaten, die das Schloss Mitterhart – von der Küche bis zum Service, vom historischen Schloss- bis zum neuen Boutiquehotel-Erlebnis – zu dem machen, was es ist. Unser herzlichster Dank gilt unserem Team für diese großartige Leistung und den Testerinnen und Testern von Gault&Millau für die wunderbare Würdigung. Wir freuen uns sehr!“

Fotocredits: David Innerhofer, Michael Huber

Der Familienansitz Schloss Mitterhart begeistert mit seinem einzigartigen Ambiente. Die stilvollen Stuben, die großzügige Sonnenterrasse und der romantische Gastgarten direkt am Inn laden zum Genießen und Verweilen ein. Die Küche steht unter der Leitung von Andreas Mair, dem Hausherrn und Obmann der Tiroler Wirtshauskultur. Er und sein Team setzen auf saisonale und regionale Zutaten, aus denen sie vornehmlich Gerichte der gutbürgerlichen Tiroler Küche kreieren. Dabei wird besonderer Wert auf die Herkunft der Produkte gelegt: Viele Zutaten stammen direkt von Produzenten aus der Umgebung, während aromatische Kräuter aus dem eigenen, großzügig angelegten Garten die Speisen verfeinern.

Den größten Zuwachs an Spitzenbetrieben mit 17 Punkten oder mehr verzeichnet im Guide Gault&Millau 2026 Tirol mit fünf neuen Restaurants, auch die Hitparade der Spitzenbetriebe führt heuer wieder Tirol (25) vor Wien (15) und Salzburg (14) an. Den Neueinstieg des Jahres schaffte der Tannenhof in St. Anton am Arlberg und erreichte auf Anhieb vier Hauben und 18 Punkte. Als Spitzenreiter im Land wurde Benjamin Parth mit seinem Stüva in Ischgl (5 Hauben/19 Punkte).

Nachhaltigkeit bleibt in der österreichischen Gastronomie das Thema Nummer 1. Globale Trends wie Zero Waste oder Nose-to-Tail 2.0 prägen die Küchen immer stärker. Die Gerichte richten sich zunehmend nach saisonal verfügbaren Produkten von höchster Qualität. Die Tradition des Fermentierens und Einkochens wird vermehrt wiederbelebt und kreativ neu interpretiert. „Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität ziehen sich wie ein roter Faden durch erfolgreiche kulinarische Konzepte: Keine Modebegriffe mehr, sondern gelebte Realität – von sozialer Verantwortung über faire Arbeitsbedingungen bis hin zu lokalem Einkauf und handwerklicher Produktion“, erläutern Gault&Millau-Herausgeber Martina und Karl Hohenlohe. „Herkunft, Haltung, Emotion sind die verbindenden Elemente des Jahres: Die österreichische Gastronomie 2026 steht für eine neue Authentizität – Herkunft als Verwurzelung, Haltung als Verantwortung und Emotion als verbindendes Element. Diese Trias macht österreichische Kulinarik spürbar, glaubwürdig und einzigartig“, beschreiben Martina und Karl Hohenlohe die aktuelle Situation und ihr Fazit.

Das Schloss Mitterhart in Vomp ist ein historisches Anwesen aus dem 16. Jahrhundert, das Tradition, Genuss, authentische Gastfreundschaft und zeitgeistigen Komfort auf harmonische Weise vereint. Das kulinarische Zentrum des Hauses befindet sich im Schloss selbst: Zwei geschichtsträchtige Stuben und das Gewölbe sowie zwei malerische Terrassen – im Inn- und im Schlossgarten – verbinden historischen Charme mit authentischem Genuss und Gastlichkeit.

Elf Zimmer & Suiten befinden sich in den ehrwürdigen Schlossmauern und umfangen die Gäste mit Reminiszenzen an die Vergangenheit. Das neue Boutiquehotel Mitterhart mit 28 Zimmern, Studios, Suiten, Rezeption, Barlounge und Seminarraum wurde auf den Grundmauern und in der Kubatur des ehemaligen Hofgebäudes errichtet. Architektur und Design transportieren die Geschichte sanft in die Jetztzeit. So entstand ein stilvolles Refugium, das sich harmonisch in die Innauen und den romantischen Schlosssitz integriert.