2-Sterne-Koch Guido Braeken wird Mitglied von Les Grandes Tables du Monde

Guido Braeken vom Restaurant Create by Guido Braeken im Van Oys Maastricht Retreat wurde am 12. Oktober in die renommierte Gemeinschaft Les Grandes Tables du Monde (LGTDM) aufgenommen. Die internationale Vereinigung bringt mehr als 200 herausragende Restaurants und Restaurateure aus 28 Ländern zusammen. Die Aufnahme folgt nur eine Woche, nachdem Michelin Niederlande Braeken zum zweiten Mal in Folge mit zwei Sternen ausgezeichnet hat.

Als sich 1954 sechs renommierte französische Gastronomen zusammenschließen, um die Kunst des guten Lebens und des guten Geschmacks zu bewahren, sorgt dies in der internationalen Welt der Gastronomie für große Aufmerksamkeit. Ihre Namen sind Gourmets bis heute ein Begriff: Jean Barnagaud (Prunier), René Lasserre (Lasserre), Raymond Oliver (Le Grand Véfour), Claude Terrail (Tour d’Argent), Louis Vaudable (Maxim’s) und André Vrinat (Taillevent). Ihre Initiative findet unter Kollegen großen Zuspruch und führt schließlich zur Gründung von Les Grandes Tables du Monde (LGTDM).

Fotocredits: Pieter d’Hoop, Maison Rowena, Stan Keulen

In den Anfangsjahren ist LGTDM vor allem in Frankreich und Belgien aktiv. In den darauffolgenden Jahrzehnten schließen sich auch Mitglieder aus Deutschland, Italien, Österreich, Spanien, Slowenien und der Schweiz Les Grandes Tables du Monde an. Heute vereint LGTDM mehr als 200 herausragende Restaurants und Restaurateure aus 28 Ländern.

Der überwiegende Teil der Mitglieder ist in Westeuropa ansässig. In den vergangenen Jahren hat die Vereinigung ihre Präsenz jedoch insbesondere in Asien – darunter China, Japan, Singapur und Thailand – sowie in den Vereinigten Staaten deutlich ausgebaut. Der zwölfköpfige Vorstand steht unter dem Vorsitz von David Sinapian (Pic).

Potenzielle Mitglieder müssen eine Reihe strenger Standards und Anforderungen erfüllen. Bewertet werden unter anderem die Qualität und Originalität der Küche sowie die Authentizität der verwendeten Produkte. Darüber hinaus werden ein exzellentes Weinangebot und ein außergewöhnlich hohes Serviceniveau vorausgesetzt. Nur die Besten werden in Les Grandes Tables du Monde aufgenommen.

Wie beschreibt der amtierende Präsident David Sinapian die Vereinigung?

„Les Grandes Tables du Monde ist eine internationale Gemeinschaft von Gastronomen, die eine anspruchsvolle, freie und engagierte Vision von Gastronomie teilt. Wir verstehen und verteidigen Haute Cuisine als Ausdruck von Kunst. Unser Beruf und unsere Branche entwickeln sich kontinuierlich weiter und stehen vor großen Herausforderungen. Les Grandes Tables du Monde bietet seinen Mitgliedern eine Plattform, um Wissen und Erfahrungen auszutauschen und ihre Kräfte bei der Förderung der Haute Cuisine zu bündeln.“

„Die Aufnahme in Les Grandes Tables du Monde ist für mich eine große Ehre und wunderbare Anerkennung für die Arbeit, die das Create-Team und ich jeden Tag leisten.“

Was bedeutet die Mitgliedschaft für Guido Braeken persönlich?

„Eine denkwürdige Woche liegt hinter mir. Zunächst wurde ich von Michelin Niederlande zum zweiten Mal in Folge mit zwei Sternen ausgezeichnet. Nun folgt die Aufnahme in die renommierte Vereinigung Les Grandes Tables du Monde. Natürlich freue ich mich sehr über diese Auszeichnungen und bin stolz darauf – ebenso wie das gesamte Create-Team. Unsere Leidenschaft für unseren Beruf treibt uns jeden Tag aufs Neue dazu an, unser Bestes zu geben und unseren Gästen im Create ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bereiten.“

Welche Bedeutung die Mitgliedschaft bei LGTDM für das Van Oys Maastricht Retreat hat, erläutert Managing Director Marc Alofs:

„Les Grandes Tables du Monde ist eine Institution und genießt in der internationalen Welt der Spitzengastronomie höchstes Ansehen. Ein Blick auf die Mitgliederliste genügt, um zu erkennen, in welch illustrem Kreis sich Guido und sein Team nun befinden. Als Direktion sind wir selbstverständlich stolz und dankbar, dass dem Create-Team diese Ehre bereits nach nur anderthalb Jahren zuteilwird.

Les Grandes Tables du Monde genießt seit einigen Jahren auch außerhalb Europas bei Gourmets großes Ansehen. Daraus ergeben sich neue Perspektiven – für Create ebenso wie für das Van Oys Maastricht Retreat. Wir erwarten, dass künftig noch mehr internationale Gourmets und kulinarisch interessierte Gäste den Weg zu uns finden. Sie erwartet ein herzlicher Empfang und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis in einem historischen Ambiente, das Authentizität und Ruhe vermittelt.“